Resep Praktis Kue Lapis Tepung Beras & Surabaya Lengkap

Resep Kue Lapis Tepung Beras dan Surabaya Lengkap dan Cara Membuatnya. Bila anda bertandang ke Surabaya, anda pasti mengenal kue lapis Surabaya sebab rasanya belum afdol bila sudah ke sana namun tak menikmati kue lapisnya yang kondang sampai seluruh Indonesia. Salah satu jajanan khas kota pahlawan tersebut memang banyak diminati karena kelezatan dan kelembutan kuenya. Bila anda ingin menikmatinya tak ada salahnya anda coba membuatnya sendiri di rumah.

Kue ini memang terkenal dengan ciri khasnya yakni terdiri dari 3 lapis, lapisan kuning keemasan dan lapisan coklat ditengah-tengahnya, karenanya dalam resep kue lapis di bawah ini bahannya juga akan dipisahkan antara lapisan yang kuning dengan yang cokelat supaya lebih mudah.

Cara Membuat dan Resep Kue Lapis

Cara Membuat dan Resep Kue Lapis Surabaya

Berikut adalah pembuatan sekaligus bahan dari kue lapisnya adalah.

Resep Kue Lapis Surabaya

Bahan Lapisan Kuning
– 40 gr tepung terigu berprotein sedang, ayak terlebih dahulu
– 15 gr tepung maizena
– 100 gr gula pasir putih, pastikan bukan yang berwarna kecoklatan
– 12 btr telur ayam, ambil kuningnya saja
– 125 gr margarin kualitas baik,
– Susu sapi, 1 sdm susu kental manis rasa vanilla dan 10 gr susu bubuk
– 1 sdt cake emulsifier atau pengembang kue

Bahan Lapisan Coklat
– 30 gr tepung terigu protein sedang kualitas bagus, ayak halus
– 13 btr telur ayam, ambil kuning telurnya saja
– 125 gr margarin
– 125 gr gula pasir putih, bukan yang berwarna kecoklatan
– Susu sapi, 1 sdm susu kental manis rasa vanilla dan 10 gr susu bubuk
– 1 sendok kecil cake emulsifier

Cara Membuat Lapis Surabaya

  1. Mula-mula buat adonan lapis kuningnya terlebih dahulu, caranya 12 kuning telur dicampurkan dengan gula pasir dan pengembang kue, bahan ini dimixer bersama sampai mengembang/ tidak encer.
  2. Selanjutnya tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuknya dicampur baru dimasukkan dalam adonan telur di atas, mixer lagi sampai mengembang.
  3. Ambil satu wadah lain untuk mencampurkan susu kental manis dan margarin, kocok sampai bahan ini tercampur merata baru ditambahkan sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Adonan lapisan kuning sekarang sudah siap, selanjutnya buat adonan untuk laisan coklatnya.
  4. Lakukan langkah membuat adonan sama seperti pada poin pertama membuat adonan kuning, selanjutnya pada tahap kedua yakni pencampuran tepung terigu dan susu bubuknya tinggal ditambahkan coklat bubuk ke dalamnya. Lakukan sampai selesai seperti pada cara sebelumnya.
  5. Tahap berikutnya adalah pemanggangan, oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 190 derajat Celcius di atas api kecil, sementara itu siapkan 3 buah loyang berbentuk kotak, lapisi dasarnya dengan margarin dilanjutkan dengan kertas roti.
  6. 2 buah loyang diisi dengan adonan lapisan kuning, sementara 1 sisanya untuk adonan coklat. Oven semuanya kira-kira 20 menit sampai matang dan mengembang. Angkat, dan keluarkan kue dari loyang.
  7. Terakhir, taruh satu lapis kue kuning lalu olesi permukaan atasnya dengan selai, untuk rasa selainya mengikuti selera masing-masing. Tumpuki dengan lapisan kue coklat di atasnya dan ditekan kuat-kuat. Olesi selai lagi pada bagian atasnya dan tumpuk dengan kue kuning lainnya. Tekan kuat, iris pinggiran kue supaya rapi. Potong kotak-kotak dan sajikan.

Resep Kue Lapis Tepung Beras

Bahan
– 300 gram tepung beras rose brand
– 1,5 liter Santan kental
– sesuai selera Pewarna makanan
– gula Pasir sekitar 150 gram
– 100 gram Tepung Tapioka/Kanji
– secukupnya Garam

Cara pembuatan

  1. Rebus santan, masukan gula dan garam. Aduk perlahan hingga mendidih. Lalu dinginkan.
  2. Siapkan wadah agak besar, masukan tepung beras beserta tepung tapioka.
  3. Masukan santan yang sudah di dinginkan tadi dan diaduk sampai bahan tercampur semua.
  4. Bagilah adonan menjadi beberapa bagian, misalnya anda ingin 2 warna hijau dan merah maka bagi 3 bagian. Karena satu bagiannya tanpa pewarna.
  5. Beri pewarna adonan tadi, sisakan satu tanpa pewarna. Panaskan kukusan.
  6. Kukus 1 lapis adoan selama 5 menit,kemudian masukan satu lapis adonan warna berikutnya.
  7. Lakukan seperti itu sampai adonannya habis. Jika sudah semua. Maka kukus selama 15 – 20 menit.
  8. Jika sudah matang, potong kue lapis menggunakan pisau yang sudah di olesi minyak goreng agar tidak lengket.

Baca juga : Aneka Resep Kue Basah

Meski terkesan rumit, namun resep lapis Surabaya akan memberikan hasil yang sepadan dengan usaha yang dilakukan. Semoga bermanfaat.