Resep Gulai Kambing Jawa Solo Enak Yang Sederhana

Resep gulai kambing menjadi salah satu menu andalan di warung-warung sate kambing selain tongseng dan sate kambing itu sendiri. Gulai kambing pun menjadi menu yang paling umum untuk mengolah daging kurban, hal ini bukan tanpa alasan sebab memang gulai kambing menyuguhkan rasa yang begitu kompleks dari berbagai rempah yang digunakan di dalamnya.

Mungkin beberapa tips resep gulai kambing ncc yang kami share disini bisa anda ikuti, asalkan sesuai petunjuk yang ada bisa berhasil. Banyak problem yang dialami saat seseorang ingin bikin gulai kambing, salah satu hal yang dikeluhkan masyarakat adalah bau prengusnya. Karenanya dalam pembuatannya di bawah ini akan disertakan juga tips mengatasinya.

resep gulai kambing

Resep Gulai Kambing Jawa

Info bahan-bahannya

  • Daging kambing dan iga kambing, masing-masing ¼ kilogram. Potong-potong jadi beberapa bagian
  • 1 liter santan kelapa, ½ liter santan kental dan ½ liter santan encer
  • Setengah lembar daun jeruk
  • ½ batang serai, memarkan
  • 1 butir asam kandis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sampai 1 ¼ liter air bersih
  • Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Bumbu Halus

  • Selain bahan-bahan di atasberbagai bumbu berikut perlu dihaluskan terlebih dahulu. Proses menghaluskannya lebih enak menggunakan ulegan, namun bila memilih praktisnya bisa menggunakan blender.
  • 3 siung bawang putih lokal dan 6 butir bawang merah lokal.
  • 5 buah cabai merah keriting, boleh ditambah atau dikurangi
  • 3 butir kemiri
  • ¼ sendok kecil/sendok teh merica bubuk
  • Cengkeh sangrai dan kapulaga masing-masing 1 butir
  • Jahe dan kunyit masing-masing 2 cm, kupas terlebih dahulu
  • Garam beryodium serta gula pasir, masing-masing 2 sendok teh atau sesuai selera.

Resep Cara Membuat Gulai Kambing

  1. Mula-mula daging dan iga kambing direbus terlebih dahulu sampai setengah matang, dan nantinya air rebusan pertamanya ini dibuang sebab tujuannya adalah untuk mengeluarkan kotoran atau darah yang masih menempel serta melunturkan bau prengus khas kambing yang seringkali dikeluhkan.
  2. Setelah proses pertama selesai silahkan didihkan lagi 1 sampai 1 ¼ liter air bersih , sembari menunggu airnya mendidih anda bisa menghaluskan bumbunya terlebih dahulu.
  3. Panaskan minyak, tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya bersama daun jeruk, daun salam, dan serai di atas api kecil sampai tercium aroma harumnya.
  4. Selanjutnya masukkan daging ke dalam air yang sudah mendidih, tunggulah beberapa saat sampai daging agak luak baru masukkan bumbu yang telah ditumis tadi disusul kecap dan asam kandisnya, aduk sebentar sampai bahan tercampur rata.
  5. Berikutnya tuangkan santan encernya dan aduk lagi sampai mendidih, proses pengadukan tidak boleh berhenti untuk menjaga supaya santan tidak pecah, pasalnya santan yang pecah bisa mempengaruhi rasa gulai yang dibuat.
  6. Terakhir, tambahkan santan kental ke dalam masakan aduk kembali hingga bahan dan bumbu matang dan tercampur sempurna. Jangan lupa dicicip barangkali ada rasa yang masih kurang.

Meski di awal terlihat rumit menyiapkan bumbunya namun sekarang anda tahu bahwa ternyata proses memasaknya terbilang mudah. Sajikanlah resep gulai kambing enak dan lezat selagi panas, masukkan dalam mangkuk saji dan taburi bawang merah goreng untuk menambah aroma harum. Sebagai informasi tambahan gulai kambing ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal cabai serta kerupuk.

Masakan daging lainnya resep rawon.